VINO GARNACHA COSECHA 2018

VIÑEDO:
Viña establecida en el año 2002 con material proveniente de INIA Cauquenes, de un convenio con Universidad de California. Es un suelo volcánico de tipo rojo arcilloso, tiene una estrata compactada a unos 40 cm de profundidad, lo que limita el vigor de las plantas, favoreciendo una mayor calidad de las uvas, por menor diámetro de las bayas y una menor vegetación, que evita sombreamiento. No más de 9.000 kg por hectárea de producción. Viñedo ubicado en el valle del río Cato, a unos 20 Km al nororiente de Chillán. Conducido en sistema de lira con un marco de plantación de 3X1 metros.

VENDIMIA 2018:
Fue un verano seco, largo y caluroso. Se cosechó a fines de abril, con bayas muy sanas y coloreadas, con acidez equilibrada y un grado de azúcar moderadamente alto (produjo vino de 12,8 grados de alcohol). Por su acidez relativamente alta, es un vino que está evolucionando muy bien en botella.

VINIFICACIÓN:
Se usa despalilladora de acero inoxidable que desgrana la uva sin molerla, luego se sulfita, se adiciona fosfato de amonio y levadura liofilizada. Se hacen dos remontajes diarios y se descuba al octavo día, con densidad de 996 gramos por litro. Se trasiega en el mes de junio, no se sulfita hasta que efectúe la fermentación maloláctica, luego de lo cual se trasiega a barricas de segundo o tercer uso y se sulfita. Se cuidan los rellenos y se hace trasiegos cada 4 meses. Se embotella en el año 2020.