VINO CINSAULT COSECHA 2019

VIÑEDO:
Viña establecida en año 2002. Es un suelo granítico, en la ladera de una colina, formado in situ a partir del material de la roca madre. Es un suelo más bien profundo, sin embargo, la pendiente del cerro y el hecho de que no se abonen con fertilizantes nitrogenados limita el vigor de las plantas, favoreciendo una mayor calidad de las uvas, por menor diámetro de las bayas y una menor vegetación, que evita sombreamiento. No más de 8.000 kg por hectárea de producción. Viñedo ubicado en el valle del río Lonquén, a unos 70 Km al poniente de Chillán. Conducido en sistema de arbolito autosustentado de unos 40 cm de alto con un marco de plantación de 1,5X1,5 metros.

VENDIMIA 2019:
Partió la temporada con una primavera fresca y húmeda, la que rápidamente dio paso a un largo verano cálido y muy seco. Se cosechó a mediados de abril, con bayas muy sanas y coloreadas, con acidez equilibrada y un grado de azúcar moderado a alto (produjo vino de 13,5 grados de alcohol).

VINIFICACIÓN:
Se usa despalilladora de acero inoxidable que desgrana la uva sin molerla, luego se sulfita, se adiciona fosfato de amonio y levadura liofilizada. Se hacen dos remontajes diarios y se descuba al octavo día, con densidad de 996 gramos por litro. Se trasiega en el mes de junio, no se sulfita hasta que efectúe la fermentación maloláctica, luego de lo cual se trasiega a barricas de tercer o cuarto uso y se sulfita. Se cuidan los rellenos y se hace trasiegos cada 4 meses. Se embotella en el año 2021.